QUICHE LORRAINE 

Ciao a tutti.. oggi ho deciso di preparare una specialità tipica francese, per me questo paese vuol dire molto, ho una grande passione per tutto ciò che riguarda la Francia, dalla lingua, alla cultura e ovviamente anche il cibo. La torta salata che vi propongo oggi la si può modificare, per chi è vegetariano può inserire al posto della pancetta i carciofi mentre a chi non piace la pancetta può metterci del prosciutto cotto a dadini. Insomma potete sbizzarrirvi a vostro piacere. Io la pasta brisè l'ho preparata e vi mostrerò come farla, ma se non avete tempo la potete comprare.


PER LA PASTA BRISE':

- 320 gr di farina tipo '00'
- 160 gr di burro freddo di frigorifero
- 110 ml di acqua fredda
- 1 cucciano di sale

PER LA FARCITURA:

- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo intero+ 1 albume+ 3 tuorli
- 150 gr di groviera o emmental grattugiato
- 300 ml di panna fresca liquida
- 200 gr di pancetta

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa andate a preparare la pasta brisè: mettete la farina, il burro freddo e il sale in un mixer (questo procedimento lo potete fare anche a mano) e fate integrare tutti gli ingredienti, poi aggiungete l'acqua e impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo e lasciatelo riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Successivamente, stendete il composto su un foglio di carta da forno della dimensione della vostra teglia, non deve essere troppo fine. Adagiate la pasta brisè sulla teglia, bucherellate con i rebbi di una forchetta, poi sulla superficie mettete altra carta da forno e metteteci dei fagioli secchi, così in cottura non si gonfierà troppo e infornate a 190 gradi per 15 minuti.

 Adesso, prendete un albume e spennellate la brisè e mettetela nuovamente in forno a 170 gr di 5 minuti. Preparate la farcia: prendete le uova e sbattetele in una ciotola insieme alla panna ora aggiungete la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale e mescolate fino ad ottenere una crema. Appena la brisè sarà pronta e si sarà intiepidita, farcite, inserendo per prima la pancetta a dadini, poi la groviera grattugiata e il composto di uova e infornate a 170 gradi per 20 minuti.

 Servitela una volta intiepidita, la potete conservare anche in frigo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Alla prossima ricetta!

PROFITEROLES

Ciao a tutti, oggi ho realizzato un dolce super buono. Non è difficile da prerare, piuttosto ci sono molti passaggi, ma con un po' di pazienza vedrete che ci riuscirete e ne sarà valsa la pena. Pensate che i nostri profiteles hanno origine a partire dal Rinascimento grazie a Caterina de Medici che trasferitasi in Francia, per diventare regina, si portò con se un famoso pasticcere che creò la pasta choux, ovvero quella per i bignè. Da allora il nostro dolce si è diffuso a macchia d'olio, soprattutto in Francia e Inghilterra.

 Ma adesso pensiamo a prepararli...

INGREDIENTI:
Per la pasta choux:

- 5 uova
- 350 ml di acqua
- 200 gr di farina
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di zucchero
- 100 gr di burro

Per la copertura:

- 500 ml di panna per dolci
- 400 gr di cioccolato fondente
- 20 ml di latte

Per la farcitura:

- 500 ml di panna per dolci
- 50 gr di zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta choux: inserite in un pentolino l'acqua con il burro, lo zucchero e un pizzico di sale e aspettate che bollisca e a quel punto incorporate anche la farina, poi cominciate a mescolare energicamente e appena si formerà, sul fondo del pentolino, una patina biancastra e tutti i grumi di farina si saranno sciolti, mettete l'impasto in una ciotola e fate rafreddare bene il tutto. Adesso, aggiungete uno alla volta le uova incorporandole all'impasto con uno sbattitore elettrico. Mettete il composto in una sacca da pasticcere con beccucccio liscio e su una teglia rivestita di carta da forno, formate i bignè di dimensione di una noce e distanziateli qualche centimetro le une dalle altre, perché tenderanno a gonfiare parecchio; a questo punto infornateli a 200 gradi per 20 minuti circa.

Quando saranno ben dorati, spegnete il forno e lasciateli raffreddare per qualche minuto nel forno semi aperto, se no si potrebbero sgonfiare a me sono venuti una sessantina di bignè. Andate a preparare il ripieno, montando la panna con lo zucchero a velo e inseritelo dentro o una siringa per dolci o a una sacca da pasticcere e farcite i vostri bignè. Infine, preparate la copertura, andando a inserire in un altro pentolino il latte con la panna e appena sfiorerà l'ebollizione aggiungeteci il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere; quando sarà tiepido trasferitelo in una ciotola e fatelo solidificare giusto dieci minuti in frigorifero.

 Successivamente, immergete i bignè ripieni nel cioccolato e posizionateli in un piatto da portata, infine guarnite con dei ciuffetti di panna montata. Quando avrete finito il tutto mettete il dolce in  frigo e uscitelo dieci minuti prima di servirlo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA.

PANCAKES AMERICANI

Ciao a tutti, questa mattina mi sono svegliata e avevo una gran voglia di pancakes e siccome gli ingredienti che servono, in genere, si trovano sempre a casa, mi sono decisa e li ho cucinati. Queste frittelle le potete preparare anche la sera prima, ma mettete il composto dentro al frigo così la mattina li andate a cucinare direttamente. Sono molto semplici da fare e potete servirli o con della nutella o con della marmellata o, visto il gran caldo, con delle cucchiaiate di gelato a vostro gradimento. 

E allora cominciamo.. 

INGREDIENTI:

- 200 ml di latte

- 2 uova (vi serviranno sia i tuorli che gli albumi) 

- 25 gr di burro

- 125 gr di farina

- 6 gr di lievito per dolci

- un pizzico di sale

- 15 gr di zucchero semolato 

PROCEDIMENTO:

Versate, in una ciotola, il latte, i tuorli (conservate gli albumi) e il burro fuso e mescolate con la frusta. Adesso aggiungete la farina setacciata insieme al lievito per dolci ed un pizzico di sale e continuate a lavorare l'impasto fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio ed omogeneo. Infine montate gli albumi a neve ben ferma incorporando anche lo zucchero semolato.

 

Incorporate gli albumi ben montati al composto con la farina e mescolate dal basso verso l'alto, per evitare che si smonti il bianco dell'uovo. Adesso, se preparate l'impasto la sera prima lo andate a conservare nel frigo se volete cucinare subito le frittelle, andate a prendere una padella anti aderente e versate su di essa, o una lacrima di olio di semi o di girasole (basta che non sia di oliva) o una noce di burro e andate a versare un po' dell'impasto fino a quando non avrete ottenuto la grandezza desiderata. 

Appena vedete che sulla superficie si stanno formando delle bollicine andate a girarlo e a farlo cuocere dall'altro lato, continuate così fino ad esaurire tutto l'impasto, non dimenticate ogni tanto di rimettere nella padella l'olio o il burro. A me sono venuti dieci di pancakes e potete guarnirli come più vi piace anche con del gelato. 

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Anche questa ricetta spero vi sia piaciuta e a presto!!! 

SPAGHETTI AL PESTO SICILIANO 

Ciao a tutti, bentornati sul mio blog. Visto il gran caldo di questi giorni, ho deciso di preparare degli spaghetti, ma senza accendere i fornelli a parte per la pasta. Si tratta di un pesto siciliano, chiamato così per la ricchezza degli ingredienti, è molto saporito e delizioso. In più questo sugo lo potete cucinare anche il giorno prima, perché si conserva tranquillamente in frigo.

 Allora che aspettate??


INGREDIENTI PER 5 PERSONE

- 400 gr di spaghetti
- 300 gr di pomodorini
- 50 gr di pecorino
- 40 gr di pomodori secchi sott'olio
- 1/2 spicchio di aglio
- 1 ciuffo di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale
- olive nere

PROCEDIMENTO

Come prima cosa andate a preparare il sugo, frullando i due tipi di pomodori con l'aglio, l'olio e il basilico. Successivamente, regolate con il sale, unite il pecorino e la ricotta e frullate ancora fino a quando tutti gli ingredienti si saranno amalgamati; infine se lo avete preparato con anticipo, mettetelo in frigo, altrimenti preparate subito gli spaghetti, aggiungeteci il pesto e per finire delle olive nere.

  ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Come avrete osservato è un pesto facilissimo e gustoso da preparare adatto a questa estate così bollente. Questa ricetta la dedico alla mia Terra, la Sicilia. Un bacio da MARIE.

NEW YORK CHEESCAKE

Ciao a tutti.. oggi è un giorno importante per tutti gli americani, è il giorno dell'indipendenza e per l'occasione ho deciso di preparare il classico cheescake, facile da cucinare e buonissimo da gustare. Io adoro il cheescake e ho provato tante varianti, ma quello ai frutti di bosco è la migliore, perché c'è il croccante del biscotto, il dolce della crema e la marmellata, insomma è una vera e propria delizia, vi consiglio di provarla

Adesso cominciamo e Happy Independence day!!!!


INGREDIENTI: 

- 180 gr di biscotti digestive
- 100 gr di burro sciolto
- 500 gr di philadephia classico
- 200 ml di panna fresca per dolci da montare
- 120 gr di zucchero a velo (50+70 gr)
- 10 gr di colla di pesce
- 1 bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, preparate la base del cheescake frullando i biscotti finemente, poi incorporate il burro sciolto e amalgamate bene gli ingredienti, poi stendete il composto su una base di una tortiera precedentemente ricoperta di carta forno. Pressate bene la base di biscotto con il dorso di un cucchiaio o con le mani e mettetela nel freezer a solidificare per una ventina di minuti.

Nel frattempo, preparate la crema sbattendo in un frullatore la philadelphia insieme a 50 gr di zucchero a velo dei totali e infine inserite anche la bustina di vanillina e amalgamate il tutto per qualche minuto, fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Adesso mettete la colla di pesce ad ammorbidire in una ciotola con dell'acqua ben fredda per almeno dieci minuti. Scaldate due cucchiai di panna per dolci dei 200 ml e scioglieteci dentro anche la colla di pesce che avete scolato dall'acqua. Adesso unite il composto di colla di pesce alla crema di philadelphia e per ultimo montate la panna per dolci con i restanti 70 gr di zucchero a velo. Molto delicatamente unite la panna montata alla crema fatta in precedenza con la philadelphia e alla colla di pesce. Infine, versate la crema ottenuta sulla base di biscotto e ponete il tutto in frigo per 4 o 6 ore, potete farlo anche il giorno prima. Per ultimo, mettete la torta in un piatto da portata e spalmateci sopra la marmellata e servitela.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Ecco realizzata questa torta in onore dell'America e di tutti gli americani, per la festa dell'Indipendenza. Un bacio e a presto, da MARIE.

CUPCAKE ALLO YOGURT

Ciao a tutti, oggi vi propongo dei cupcake molto golosi e belli da vedere. Sono semplici da realizzare e adatti all'estate, perché la glassa che andremo a mettere sopra i muffin è composta di Philadelphia e zucchero a velo, decorata da coloratissime codette.

Con questa dose sono venuti 11 cupcake..

INGREDIENTI:

- 250 gr di farina
- 250 gr di yogurt bianco magro
- 120 gr di zucchero
- 70 gr di burro
- 70 gr di gocce di cioccolato
- 80 ml di latte
- 2 uova
- una bustina di lievito per dolci
- una bustina di vanillina

PER LA GLASSA:

- 100 gr di formaggio spalmabile (Philadelphia)
- 3 cucchiai di zucchero a velo

PER GUARNIRE:

- codette colorate q.b.


PROCEDIMENTO:

Inserire in un recipiente, lo zucchero, lo yogurt e le uova; lavorate l'impasto con le fruste elettriche per qualche minuto. Adesso, sciogliete il burro e, una volta freddo, inseritelo nel composto con le uova e aggiungete la vanillina, la farina con il lievito e un pizzico di sale; poi versate anche il latte poco alla volta e amalgamate tutti gli ingredienti. Infine, con una spatola, inserite le gocce di cioccolato e amalgamatele al composto.
Trasferite l'impasto in degli stampini per muffin e riempiteli per i 3/4.  Adesso metteteli nel forno già caldo a 170 gradi per 20 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti). Una volta che i vostri muffin saranno cotti (tenderanno a restare un po' bianchi per via dello yogurt) lasciateli freddare.

 A questo punto, potete cominciare a preparare la glassa: Lavorate il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo fino a quando non si sarà formata una cremina omogenea. Se volete, adesso, potete inserire la glassa sui muffin o con un semplice cucchiaino o con una sacca da pasticcere; infine, decorate con le codette colorate.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e se così fosse, fatemelo sapere anche con un commento. A presto e un abbraccio da MARIE.