FAGOTTINI DI MELE E CANNELLA

Ciao a tutti.. è appena arrivato l'autunno e nella mia città è arrivato anche un po' di freddo e allora ho pensato che la cosa migliore da fare fosse quella di cucinare questi fagottini di mela e cannella, molto gustosi ma leggeri, soprattutto per chi in questo periodo vuole tenersi un po' informa. Nel realizzare questi dolcetti io ho preferito fare la pasta brisè a casa, anche perché è molto semplice da preparare, però se non ne avete molta voglia oppure se avete delle persone a cena all'ultimo minuto, beh allora la potete anche comprare, fate prima e verranno buonissimi lo stesso. A me sono venuti 12 saccottini, ma dipende dalla grandezza che preferite fare. Allora cominciamo..


INGREDIENTI: 
Per la pasta brisè:

- 320 gr di farina '00'
- 160 gr di burro
- 110 ml di acqua fredda

Per la farcia:

- 2 mele sbucciate e tagliate a cubetti
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di cannella

Per completare:
- 1 uovo
- zucchero semolato q.b.

PROCEDIMENTO: 

Iniziate a preparare la pasta brisè: inserite la farina e il burro a tocchetti freddo di frigorifero o nel mixer o nella planetaria (in tal caso utilizzate la frusta) o fatelo a mano, appena il burro si sarà integrato con la farina, versateci a filo l'acqua fredda e lavorate l'impasto fino a quando non sarà diventato un panetto liscio e omogeneo. Infine, lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Adesso, preparate la farcia: cuocete le mele in una padella, con lo zucchero e la cannella e aspettate finché le mele non si saranno ammorbidite un po', ci vorranno 5 minuti.

 Appena saranno pronte lasciatele freddare e nel frattempo, stendete la brisè e ricavatene dei quadrati di circa 10 cm di lato ritagliandoli con un coltello. Riempite con un po' delle vostre mele il saccottino,

poi spennale i bordi con un goccio di acqua e chiudete i quadrati formando dei triangoli, per sigillare bene aiutatevi con una forchetta. infine, sbattete un uovo e spennellate i dolcetti, poi completate con un po' di zucchero semolato sopra e infornate a 180 gradi per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. A presto con la prossima ricetta!!!!!!!!!!

RED VELVET COOKIES

Ciao a tutti.. in questi giorni mi era venuta voglia di preparare dei biscotti, ma volevo che fossero un po' particolari, allora ho trovato questi cookies che hanno come particolarità di essere di colore rosso, come la torta red velvet che io adoro. Sono dei biscotti veramente belli da vedere e facili da fare e la cosa che mi piace di più è il profumo di biscotti che si espande per tutta la cucina. Vi consiglio di provare a prepararli, perché ne varrà veramente la pena..

INGREDIENTI: 
Per 20 biscotti di dimensioni medie:

- 200 gr di farina '00'
- 20 gr di cacao amaro
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 110 gr di burro
- 150 gr di zucchero di canna
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 15 ml di latte
- 100 gr di gocce di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di colorante alimentare rosso

PROCEDIMENTO:

Lavorate a crema il burro freddo con i due tipi di zucchero, poi aggiungete la farina, il cacao, il lievito, un pizzico di sale e un cucchiaino di colorante alimentare rosso (per lavorare l'impasto potete utilizzare sia la planetaria che lo sbattitore elettrico). Lavorate fino a ottenere un composto omogeneo e di un bel colore rosso, infine unite le gocce di cioccolate e amalgamate con un cucchiaio e non con lo sbattitore altrimenti le gocce di cioccolato si romperanno.

 Aiutandovi con le mani, formate delle palline con il vostro impasto e mettetele su una teglia ricoperta di carta forno, distanziandole fra loro, perché in cottura tenderanno a ingrandirsi.

Cuocete i red velvet cookies in forno già caldo a 180 gradi per 12 minuti, poi lasciateli intiepidire un po' prima di toglierli dalla teglia e infine serviteli.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e alla prossima ricetta!!!!!!!!

BIGNE' CON CREMA DI CHEESECAKE 
Ciao a tutti, oggi vi propongo un dolce veramente goloso, sto parlando dei bignè in pasta choux farciti con la crema che generalmente si usa per il cheesecake e glassati con della cioccolata fondente. Questo è un dolce semplice da realizzare e molto goloso da servire a fine pasto come dessert.

INGREDIENTI:
Per la pasta choux (per circa 40 bignè) :

- 350 ml di acqua a temperatura ambiente
- 200 gr di farina '00'
- 100 gr di burro
- un pizzico di sale
- un cucchiaino di zucchero semolato
- 5 uova

Per la farcia:

- 500 gr di formaggio spalmabile
- 200 ml di panna montata già zuccherata  (altrimenti aggiungeteci 70 gr di zucchero a velo)
- 50 gr di zucchero a velo
- una bustina di vanillina

Per la glassa:
- 200 gr di cioccolato fondente
- mezzo bicchiere di latte

PROCEDIMENTO:
Cominciate a preparare la pasta choux: inserite in un pentolino l'acqua, il burro, lo zucchero, il sale e aspettate che raggiunga l'ebollizione, poi incorporate, in un'unica soluzione, la farina e mescolate energicamente, quando sul fondo della pentola si sarà formata una patina bianca e l'impasto sarà diventato compatto, trasferitelo in una ciotola e fate raffreddare.

Adesso, aiutandovi o con una planetaria o con un sbattitore elettrico, inserite al composto le uova, uno alla volta, poi trasferitelo in una sacca da pasticcere con bocca liscia e andate a formare i bignè sulla teglia del forno foderata di carta forno. Infornate i bignè a 200 gradi per 20-25 minuti, dovranno risultare dorati, ma non estraete subito la teglia dal forno, bensì lasciateli intiepidire per qualche minuto nel forno spento semi aperto, altrimenti lo sbalzo di temperatura li farà sgonfiare.

 Ora preparate la farcia:
Mettete in un recipiente, il formaggio spalmabile, con lo zucchero a velo, la vanillina e la panna che avete precedentemente montato. Mescolate il tutto sempre aiutandovi con uno sbattitore elettrico o con una planetaria. Successivamente, farcite i bignè con la crema di formaggio, o con una sacca da pasticcere (con beccuccio lungo e stretto) o con una siringa alimentare. Infine andate a sciogliere il cioccolato fondente con un po' di latte e appena si sarà freddato un po', adagiatelo sopra ai bignè farciti.

 Potete comporle o in un pianto da portata o direttamente in delle ciotoline monouso pronte per essere servite. Se realizzate questo dessert in anticipo, conservatelo in frigo e 5 minuti prima di servirlo uscitelo dal frigo.

  ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. A presto con un'altra ricetta!!!!!!!

CARTOCCI SICILIANI

Ciao a tutti.. per passare una dolce domenica vi consiglio di cucinare questi dolci. Sono super calorici, ma super buoni, i cartocci sono tipici palermitani che trovate in tutte le pasticcerie e rosticcerie. Qualche giorno fa mia madre mi stava raccontando della sua infanzia a Palermo e mi ha detto quanto gli sarebbe piaciuto riassaporare questi dolci e poi mi sono chiesta, perché no? Chi visiterà un giorno questa magnifica terra dovrà assaggiarli, intanto proviamo a farli noi!!

INGREDIENTI: 
Per 11 cartocci

- 500 gr di farina '00'
- 50 gr di strutto
- 250 ml di latte tiepido
- 8 gr di sale
- 12 gr di lievito di birra
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 uovo medio
- olio di semi o di girasole per friggere

Per farcire:

- 200 gr di zucchero
- 80 gr di gocce di cioccolato
- 400 gr di ricotta di pecora

PER ARROTOLARE L'IMPASTO:

- cilindri alimentari

  PROCEDIMENTO:

Per preparare i cartocci cominciate con l'impasto: in una ciotola ( se utilizzate la planetaria, servitevi del gancio a corda )mettete la farina setacciata insieme allo zucchero, aggiungete l'uovo e sbattete con una forchetta. Sciogliete il lievito di birra nel latte tiepido e aggiungetelo all'impasto, poi versateci anche lo strutto sciolto, il sale e impastate fino ad ottenere un panetto compatto e omogeneo, se vi sembra troppo appiccicoso, aggiungete un po' di altra farina al composto.

 Adesso fate lievitare per due ore.
 Preparate il ripieno, vi consiglio la sera prima di mettere la ricotta in un colino, così da eliminare gli eccessi e per ottenere un composto il più compatto possibile. Per il ripieno prendete la ricotta della sera precedente e setacciatela, inseriteci lo zucchero e amalgamate bene, non ci devono essere grumi; infine aggiungete le gocce di cioccolato e lasciate riposare in frigo, fino al momento in cui dovrete riempire i cartocci. Appena l'impasto sarà raddoppiato, prendetene un pezzetto ( di 70 gr circa ) e formate un cordoncino di 30 cm di lunghezza, infine arrotolatelo sul cannello sovrapponendo le estremità, in modo da fissare la pasta, cercando di fare almeno tre giri. A questo punto, fateli lievitare per un'ora.

 Poi  friggeteli nell'olio già caldo fino a quando non saranno diventati dorati. Riempiteli, aiutandovi con una sacca da pasticcere o con il cucchiaino, con la ricotta e arrotolate nello zucchero semolato. Sarebbe meglio mangiarli subito. ma se preparate i cartocci con anticipo, conservateli in frigo e usciteli 10 minuti prima di servirli.

  ET VOLA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Spero che anche questa ricetta sia stata di vostro gradimento, una buona domenica e a presto con un'altra ricetta!!!!