CARROT CUPCAKE

Ciao a tutti, devo confessarvi che una delle mie feste preferite, oltre il Natale, è Halloween, lo ammetto. E' come se ritornassi bambina e il dessert è il completamento perfetto, per una festa da brividi!!! Questi dolci che andrò a preparare sono molto semplici ma molto buoni, a base di carote. Ho pensato di fare, con lo stesso impasto, alcuni dei cupcake con del frosting al formaggio, altri dei semplici muffin a forma di zucca, ma se voi non avete gli stampini potete sbizzarrivi a vostro piacimento.

INGREDIENTI: 

- 5 uova
- 200 gr di mandorle tritate
-300 gr di carote
- 180 gr i zucchero
- 50 gr di fecola di patate
- succo di mezzo limone
- una bustina di lievito per dolci
- un pizzico di sale

PER GUARNIRE: 

- 100 gr di philadelphia
- 3 cucchiai di zucchero a velo
- scaglie di zucchero colorate con zucchette di Halloween

PROCEDIMENTO: 

Inserite, all'interno di una ciotola, lo zucchero, le mandorle tritate, la fecola, il lievito per dolci e mescolate gli ingredienti. Successivamente, unite il succo di mezzo limone e le uova, uno alla volta. Infine, aggiungete l'ingrediente principale, ovvero le carote; se pensate che il composto sia venuto troppo liquido, aggiungeteci massimo tre cucchiai di farina, ma comunque l'impasto tenderà a rimanere tale.

 Mettete in dei pirottini il composto e infornate a 180 gradi per 40 minuti circa, fate la prova dello stuzzicadenti. Appena i cupcake saranno pronti, sfornateli e lasciateli raffreddare. Adesso, preparate il frosting, ovvero la crema di formaggio: mescolate con una frusta, la philadelphia con lo zucchero a velo, poi guarnite i vostri cupcake con la crema e, se preferite, qualche zucchetta di zucchero.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!! Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e auguro a tutti voi BUON HALLOWEEN!!!!!!!! Alla prossima.

I BISCOTTI DEL CUORE

Ciao a tutti, anche questa settimana ho deciso di proporvi dei biscotti, ma questi sono speciali, oltre che buonissimi!!!! La ricetta mi è stata consigliata da una grande amica Pina che ringrazio e abbraccio con immenso affetto; è per questo che dedico questa ricetta proprio a lei. Ma, tornando ai biscotti, devo dire che sono venuti veramente squisiti, la frolla è la più buona che io abbia preparato. Che dire?!?! Sono dei biscotti, burrosi e croccanti a base di marmellata di fragola, per riprendere il colore del cuore; tuttavia, se desiderate cambiare marmellata potete utilizzare quella che più gradite. A me sono venuti 15 biscotti.

INGREDIENTI:  

- 250 gr di farina
- 6 gr di lievito in polvere per dolci
- 100 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1 uovo
- 125 di burro
- scorza grattugiata di mezzo limone
- marmellata alle fragole q.b.
- formine a forma di cuore

PROCEDIMENTO:

Tagliate il burro a tocchetti e lasciatelo ammorbidire per qualche minuto. Inserite in una planetaria o in una ciotola, la farina e il burro, con lo zucchero e lavorate l'impasto fino a quando non si sarà formato un impasto sabbioso. Poi aggiungete il lievito, la vanillina e la scorza di limone; infine aggiungete l'uovo e lavorate il composto fino a quando non avrete formato un panetto liscio e omogeneo. Lasciatelo riposare in frigo per 30 minuti.

Successivamente, stendete il panetto di uno spessore di mezzo centimetro e ricavate le sagome con lo stampo a forma di cuore più grande in numero pari e poi sulla metà dei cuori ottenuti incidete con uno stampo a cuore più piccolo. Disponete i biscotti su una teglia, foderata di carta forno e infornate a 180 gradi per 15 minuti, non devono essere troppo scuri.

Ancora caldi,mettete sopra la sagoma non incisa la confettura scelta e e ora sovrapponetevi la sagoma incisa; infine, spolverizzate con lo zucchero a velo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. 

Ringrazio con il CUORE, ancora una volta Pina per avermi suggerito questa buonissima ricetta, spero che anche voi l'abbiate gradita e alla prossima!!!!!!

BISCOTTI AL SESAMO

Ciao a tutti.. oggi vi voglio proporre dei biscotti tipici palermitani; sono al sesamo, facili da preparare. A me sono venuti 37 biscotti ma se desiderate, voi fateli più piccoli e ve ne verranno ancora di più!!!

INGREDIENTI:

-500 gr di farina '00'
- 200 gr di strutto (o al massimo il burro)
- 150 gr di zucchero
- 1 uovo
- mezza bustina di lievito per dolci
- mezzo bicchiere di latte
- sesamo q.b.

PROCEDIMENTO: 

Come prima cosa, inserite in un recipiente, se lo fate a mano, o in una planetaria, la farina, lo zucchero, la bustina di lievito per dolci e lo strutto. Nel frattempo che state facendo amalgamare gli ingredienti, aggiungete il latte ed infine, l'uovo; impastate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Infine, fate riposare in frigo per 30 minuti. Successivamente, andate a formare dei cordoncini di impasto larghi non più di 2-3 cm, perché in cottura tenderanno a gonfiarsi; adesso rotolate i biscotti nel sesamo e andate a disporli in una teglia foderata di carta da forno e andate a cuocere in forno già caldo a 180 gradi per 20-25 minuti.

 I biscotti, dovranno risultare un po' dorati.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. 

TAGLIATELLE AI FUNGHI PORCINI E CREMA DI NOCI

Ciao a tutti, in questa bellissima ma autunnale giornata domenicale ho deciso di preparare un piatto salato gustosissimo.. tagliatelle ai fughi porcini con crema di noci. E' un tipo di sugo veramente sublime che vi consiglio di provare a  preparare, lo si preparare in poco tempo e vi lascerà con l'acquolina in bocca!!!


INGREDIENTI (per 4 persone):

- 400 gr di tagliatelle
- una confezione di salsa alle noci
- 100 ml di panna fresca
- 300 gr di funghi porcini
- una manciata di prezzemolo
- mezza cipolla chiara
- olio extravergine di oliva
- sale e pepe

PROCEDIMENTO: 

Spellate la cipolla e affettatela finemente, fatela stufare a fiamma bassa con un pizzico di sale un cucchiaio d'olio e di acqua per 4 minuti, finché la cipolla non si sarà appassita. Aggiungete i funghi puliti e spezzettati grossolanamente con il prezzemolo; coprite e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario. Infine, incorporate la panna e lasciatela insaporire per un paio di minuti e aggiungete la salsa alle noci, per ultimo regolate di sale, pepe e di prezzemolo e spegnete.

 Cuocete le tagliatelle in acqua salata, appena saranno cotte scolatele, tenendo da parte 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura, che userete per diluire il sugo. Farcite la pasta con la crema dei funghi e servite.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!   Spero che anche questa ricetta sia stata di vostro gradimento e a presto con una nuova ricetta!!!!!!!!!

CANESTRELLI

Ciao a tutti, oggi ho deciso di preparare dei deliziosi canestrelli; questi tipi di biscotti sono i miei preferiti e ciò che li rende così friabili, sono i tuorli sodi che poi andremo a setacciare. Non sono difficili da preparare e sono l'ideale da mangiare a merenda con un thè o a colazione. L'unica cosa certa è che appena comincerete a mangiarli non riuscirete a farne più a meno.

INGREDIENTI (per circa 40 canestrelli):  

-  200 gr di farina '00'
- 50 gr di fecola di patate
- 70 gr di zucchero a velo
- 150 gr di burro
- 2 tuorli sodi
- 1 bustina di vanillina
- un pizzico di sale

PROCEDIMENTO:

Inserite due uova in un tegamino a fiamma un po' alta per 20-30 minuti, subito dopo, mettete le uova in del'acqua ben fredda e lasciatele per qualche minuto a riposare. prelevate il rosso dell'uovo e in un recipiente setacciateli.

Aggiungete lo zucchero a velo, la fecola di patate, il burro ammorbidito, la vanillina e il pizzico di sale. Andate a lavorare l'impasto o con le mani o con una frusta, infine, aggiungete la farina setacciata un po' alla volta e lavorate il tutto fino a formare un panetto liscio e omogeneo; copritelo con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per un'ora.

Adesso, stendete l'impasto aiutandovi con della carta da forno e farina, deve essere alto circa 2 centimetri, se si romperà un po' non vi preoccupate sarà normale. Andate a formare dei fiorellini con l'apposito stampino e al centro di esso formate un buchino (largo circa 1 centimetro) aiutandovi con il beccuccio di una tasca da pasticcere.

 Andate ad adagiare i biscotti in una teglia foderata di carta forno e cuocete in forno a 170 gradi per 12 minuti; dovranno risultare dorati sui bordi e un po' bianchi nel centro.

 Appena li uscirete dal forno, lasciateli riposare nella teglia per una decina di minuti, perché saranno molto friabili. Adesso, potete cospargerli di zucchero a velo e servirli.

  ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. A presto con una nuova ricetta!!!!!!!!