BISCOTTI DI FROLLA MONTATA

Ciao a tutti.. Vi propongo dei biscottini di frolla montata con glassa al cioccolato fondente e codette colorate. Questi sono dei semplici pasticcini, ma ciò che li rende friabili e burrosi è la frolla molto molle che non dovrete lavorare e fare riposare, ma basterà inserire la frolla montata in una sacca da pasticcere e formare i biscotti.

INGREDIENTI:

- 250 gr di burro
- 400 gr di farina '00'
- 3 uova
- 180 gr di zucchero a velo
- 1 scorza di limone grattugiata
- un pizzico di sale
Per la glassa al cioccolato:
- 200 gr di cioccolato fondete
- codette colorate q.b.
- zucchero a velo q.b.

PROCEDIMENTO:
Inserite in un contenitore, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e cominciate a montarlo aiutandovi con le fruste elettriche. Aggiungete la scorza di limone, lo zucchero a velo setacciato, le uova (uno alla volta), la farina setacciata e il pizzico di sale. Incorporate tutti gli ingredienti e poi inserite il composto in una sacca da pasticcere con beccuccio stellato e andate a formare i biscotti a forma rotonda.

 Andate a cuocere i pasticcini in forno già caldo a 180 gradi per 12 minuti.

Aspettando che i biscotti cuociano e si freddino, andate a sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino con qualche lacrima di latte. A questo punto andate ad adagiare per ogni biscotto mezzo cucchiaino di cioccolato e decorate con le codette colorate e lo zucchero a velo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!! Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e a presto!!

GNOCCHI FILANTI

Ciaoo a tutti, stasera vi propongo un primo piatto molto goloso, ovvero degli gnocchi fatti in casa con del semplice formaggio, io ho scelto la fontina, ma se non la gradite potete sostituirla con qualche altro formaggio. Questo piatto viene comunemente chiamato anche gnocchi alla bava tipico della Valle d'Aosta e vi assicuro che ne andrete pazzi!

INGREDIENTI (per 3 persone):

Per gli gnocchi:
- 500 gr di patate
- 200 gr di farina
- un pizzico di sale

Per il condimento:
- 150 gr di fontina
- 25 gr di burro
- parmigiano q.b.

PROCEDIMENTO:

Cominciate a preparare gli gnocchi: lessate le patate, poi schiacciatele con lo schiaccia patate se lo avete altrimenti con una semplice forchetta. Aggiungete la farina e un pizzico di sale e impastate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un panetto morbido e compatto.

Andate a formare dei cordoncini e tagliateli in modo da formare dei cilindretti della grandezza di un chicco d'uva, infine create una scalanatura schiacciando gli gnocchi aiutandovi con i rebbi di una forchetta premendo con il pollice.

Tagliate a fettina la fontina, mettetela con il burro e fatela sciogliere leggermente nel forno a microonde o in un pentolino.

 Infine, fate bollire gli gnocchi in dell'acqua bollente e leggermente salata e non appena saliranno in superficie potete scolarli rigorosamente con la schiumarola.

Adesso, inserite la pasta nel contenitore con la fontina e cominciate a mescolare aggiungendo una manciata di parmigiano e poi potete servire.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA! Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e alla prossima.

CHURROS SPAGNOLI

Ciao a tutti. oggi ho preparato i classici churros spagnoli, non sono altro che basta per bignè fritta e passata nello zucchero semolato, ma sono veramente molto buoni. Spesso e volentieri vedevo in alcuni film questi tipici dolci spagnoli e ho provato a cucinarli e mi sono piaciuti moltissimo, vi consiglio di provare a prepararli anche voi e perché no?! potreste accompagnarli con una bella cioccolata calda!

INGREDIENTI:

- 200 ml di acqua
- 130 gr di farina
- 50 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- olio di di semi o di girasole per friggere
- zucchero semolato per guarnire

PROCEDIMENTO:
Inserite in un pentolino a fuoco medio alto, l'acqua, il burro e il sale.

Appena sfiora l'ebollizione aggiungeteci la farina e cominciate a mescolare con un cucchiaio di legno fino a che non sarà diventato un composto compatto e finché non si sarà formata una patina sul fondo del vostro pentolino.

Fate freddare il composto e alla fine aggiungete l'uovo e fate si che si amalgami bene il tutto. Inserite l'impasto in una sacca da pasticcere e andate a formare dei cordoncini lunghi 8 centimetri circa direttamente su una padella con olio abbondante.

Scolateli in della carta assorbente e arrotolateli in dello zucchero semolato e servite.

 ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA! Spero che anche questa ricetta sia stata di vostro gradimento e alla prossima ricetta.

PANETTONE GASTRONOMICO

Ciao a tutti, eccomi tornata con una nuova ricetta e non direi "natalizia", perché potete realizzarlo quando volete. Quella che vi propongo oggi è una ricetta salata, ed è il panettone gastronomico, è più difficile a vedersi che a farsi, appena avrete realizzato il panettone, una volta freddato, potrete farcirlo come più vi piace e con quello che avete nel frigo. Con questa ricetta, colgo anche l'occasione per augurare una buona Epifania a tutti!!

INGREDIENTI PER IL PANETTONE: 

- 250 gr di farina manitoba
- 250 gr di farina di semola
- 25 gr di lievito di birra
- 1 uovo e 2 tuorli
- 200 ml di latte
- 100 gr di burro
- 30 gr di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
- un tuorlo e del latte

INGREDIENTI PER FARCIRE IL PANETTONE:

- Philadelphia
- salmone
- prosciutto crudo
- pomodorini
- rucola
- fontina
- salame spagnolo
- crema di maionese e funghi
- 2 uova sode
- prosciutto cotto
- maionese
- tonno
- melanzane sott'olio

PROCEDIMENTO:

Cominciate con il preparare l'impasto per il panettone: mescolate, in una ciotola, le due farine, poi mettete in un contenitore il lievito di birra, il latte leggermente intiepidito e lo zucchero e sciogliete il lievito, infine aggiungete un po' delle due farine, i due tuorli e l'uovo e finite con l'altra farina. Lavorate l'impasto e infine inseriteci il burro ammorbidito a fiocchetti e il sale, lavorate il tutto fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio ed elastico, andate a fare qualche piega di rinforzo e inserite nell'apposito stampo per panettone, precedentemente imburrato.

A questo punto, mette a lievitare in forno con la luce accesa fino a quando l'impasto non andrà a toccare la pellicola trasparente con cui l'avrete precedentemente coperto.

Spennellate la superficie del panettone con un tuorlo e del latte. Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa, dopo 5 o 10 minuti se vedete che la superficie del panettone si è scurita troppo copritela con della carta stagnola, così non si andrà a bruciare e continuate la cottura, per vedere se il panettone è cotto fate la prova dello stuzzicadenti.

                                                

Aspettate che il panettone si ben freddo prima di andarlo a tagliare, meglio se lo preparate il giorno prima e poi andatelo a farcire come più vi piace.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA.

CROISSANT 

Ciao a tutti e buon anno!!!! Spero che abbiate passato delle bellissime vacanze natalizie e che non abbiate mangiato troppo, perché oggi ho deciso di preparare dei croissant. Non allarmatevi, non è difficile, piuttosto sono un po' lunghi i tempi di lievitazione, però credetemi che il risultato vi appagherà!!!  Ho provato più volte a realizzarli, addirittura con la pasta sfoglia comprata al supermercato, ma era solo un fallimento, invece questa ricetta è quella che si avvicina di più a quelli del bar. A me sono venuti circa 22 cornetti, se volete alcuni potete metterli in una teglia e surgelarli, quando vedete che i croissant si saranno induriti potete metterli in un sacchettino trasparente e all'occorrenza uscirli la sera prima, metterli in una teglia foderata di carta forno coperti da un canovaccio, così avranno modo di lievitare e la mattina metterli in forno, in maniera tale da avere dei croissant fatti in casa quando vorrete.

INGREDIENTI:
Per 22 croissant circa:
Per il lievitino:
- 250 gr di farina manitoba
- 125 ml di acqua
- 25 gr di birra

Per l'impasto:
- 500 gr di farina
- 150 gr di zucchero
- 70 gr di burro
- 3 uova
- 125 ml di latte
- 10 gr di sale
- una bustina di vanillina

Per la sfogliatura:
- 350 gr di burro

PROCEDIMENTO: 

Cominciate con il preparare il lievitino: mettete in un contenitore, io ho fatto il tutto con la planetaria ma se volete potete utilizzare o uno sbattitore elettrico o a mano, l'acqua tiepida, il lievito e piano piano aggiungete la farina. Lavorate l'impasto fino a quando non avrete ottenuto un panetto liscio e compatto; successivamente inseritelo in un contenitore con dell'acqua tiepida, quando il panetto galleggerà potrete uscirlo, attenzione a non lasciarlo troppo nell'acqua altrimenti tenderà a sfaldarsi, poi strizzatelo un po' e mettetelo in un contenitore finché non vi servirà.

Adesso preparate il primo impasto: Inserite prima gli ingredienti secchi, quindi prima la farina, lo zucchero, il sale e cominciate a lavorarlo un po', adesso aggiungete il latte, le uova uno alla volta, se vedete che l'impasto è già liquido ne bastano due; appena le uova si saranno integrate aggiungete il lievitino un po' per volta e lavorate per una decina di minuti l'impasto. Infine aggiungete la vanillina e il burro a pezzetti ammorbidito.

Appena avrete ottenuto un impasto elastico e molto morbido, trasferitelo in una teglia rettangolare imburrata e fatelo riposare in frigo per almeno due ore, meglio tutta la notte.
Ora prendete un foglio di carta forno e adagiateci il panetto di burro per la sfogliatura, metteteci un altro foglio di carta forno anche sopra e cominciate ad appiattire il burro schiacciandolo con il mattarello, dovrà avere la stessa forma rettangolare della teglia del vostro impasto che avrà riposato in frigo.

Adesso comincia la parte della sfogliatura: Prendete l'impasto dal frigo e spianatelo un po', sempre mantenendo la forma rettangolare, poi prendete il panetto di burro e andatelo a posizionare al centro dell'impasto evitando di farlo uscire dai bordi; infine adagiate la parte inferiore sopra al burro e poi quella superiore e esercitate una leggera pressione (schiacciandolo) con il mattarello così il burro si integrerà all'impasto, mantenendo sempre la forma rettangolare.

Adesso ripiegate la parte inferiore e quella superiore e girate l'impasto di 90 gradi lasciando quindi l'apertura alla vostra destra e fate riposare in frigo per 30 minuti, la prima piega quindi è stata fatta.

Realizzate la seconda piega con lo stesso procedimento e fatelo riposare in frigo sempre per 30 minuti, infine fate la terza piega sempre nello stesso modo e fatelo riposare questa volta un' ora. Adesso il panetto è pronto per essere steso con il mattarello, poi tagliate a metà la pasta stesa, che dovrà essere sempre di forma rettangolare, e cominciate a formare i triangoli, quindi arrotolateli su se stessi partendo dalla parte più larga, tirate un po' la pasta in modo tale da avere più giri possibili, la punta del croissant bagnatela con un po' d'acqua e deve essere sempre rivolta sotto al cornetto.

Metteteli in una teglia foderata di carta forno e fateli riposare per almeno due ore,o surgelateli se volete, poi sbattete un uovo e spennellate i vostri croissant e infornateli a 180 gradi per 20 minuti circa, dovranno risultare dorati.

 Appena saranno freddi, cospargete i croissant con dello zucchero a velo e serviteli.

 ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Spero che anche questa ricetta si stata di vostro gradimento e alla prossima ricetta.