MINI STRUDEL DI MELE

Ciao a tutti, oggi vi voglio proporre un'altra ricetta natalizia: lo strudel di mele, ma non quello classico, perché io ho deciso di rivisitarlo andando ad utilizzare la pasta fillo invece di quella sfoglia. Il ripieno sarà lo stesso del dolce tradizionale, la differenza oltre al tipo di pasta è la forma che ho deciso di realizzare a monoporzione e un'altra novità è che questi mini strudel non andranno cotti in forno, bensì fritti. La pasta fillo, tenderà a cuocersi subito e a non assorbire olio; l'effetto, quindi, sarà un dolce diverso, ma con i sapori tradizionali, croccante che mangerete in un solo boccone!!!

INGREDIENTI:
Per circa 17 mini strudel:

- 2 mele verdi
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- un pizzico di cannella
- un cucchiaio di pangrattato
- 3 manciate di uva sultanina
- 80 gr di pinoli tostati
- un rotolo di pasta fillo

PROCEDIMENTO:
Come prima cosa andate a mettere 10 minuti in forno i pinoli a 200 gradi, appena vedete che si saranno un po' scuriti togliete e fateli raffreddare. Adesso sbucciate le mele e tagliatele a dadini, aggiungeteci i pinolo tostati, l'uvetta che avrete ammollato un po' nell'acqua e che avrete strizzato, lo zucchero di canna, il pangrattato e la cannella, amalgamate il tutto e preparate la pasta fillo che trovate in tutti i supermercati anche surgelata.

Tagliate delle strisce spesse di pasta fillo e metteteci al centro di essa 2 cucchiaini di ripieno di mele, piegate le due estremità della pasta aiutandovi con dell'acqua e arrotolate l'involtino andando a sigillarlo sempre con dell'altra acqua; continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Adesso andate a friggere nell'olio ben caldo e abbondante per pochi minuti, fin a che non saranno ben dorati.

Estraete i mini strudel e fate scolare bene, appena si saranno intiepiditi adagiate i dolcetti in un piatto da portata e spolverizzate con delle zucchero a velo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA.  Come avrete potuto vedere è un dolce natalizio molto semplice, originale e di grande effetto, anche se bisogna avere un po' di pazienza con la pasta fillo. Spero che questi mini strudel siano stati di vostro gradimento e alla prossima ricetta!!

FRITTELLE DI MELE TIROLESI 

Buona domenica a tutti e bentornati sul mio blog.. Questa mattina mi sono svegliata e, affacciandomi alla finestra, ho visto che c'era un sole bellissimo che mi ha messo subito di buon umore, però fa un freddo, stamani sono stati registrati 6 gradi!! Allora, sentendo questo gelo improvviso, non potevo non ricordare un viaggio bellissimo che ho fatto a Dicembre a Innsbruck, in Austria e capitale del Tirolo. Un pomeriggio, tra i mercatini di Natale, la neve.. insomma nell'atmosfera perfetta, io e la mia famiglia abbiamo deciso di riscaldaci facendo merenda con delle frittelline di mele, tipiche di questa bellissima città e con il vino cotto. Riesco ancora a ricordare il sapore di quelle frittelle.. soffici, così morbide che ti si sciolgono in bocca. Insomma, oggi ho provato a cucinarle e sono venute buonissime! Questa, ovviamente, è una ricetta tipica natalizia e vi consiglio vivamente di provare a farle.

INGREDIENTI: 
Per 12 frittelle:
- 2 mele verdi
- succo di mezzo limone
- 80 gr di zucchero

Per la pastella:
- 150 gr di farina
- un pizzico di sale
- 200 ml di latte
- 20 gr di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa, andate a preparare la pastella: con l'aiuto di uno sbattitore, lavorate i tuorli, il latte, un pizzico di sale, la vanillina e la farina setacciata. Mescolate bene fino a quando non avrete ottenuto un composto liscio e un po' denso; copritelo con della pellicola trasparente e lasciatelo riposare per 30 minuti. Passata una mezzo'ora, andate a montare a neve fermissima gli albumi con lo zucchero, poi aggiungete alla pastella che ha riposato precedentemente e mescolate dall'alto verso l'alto.

Adesso, sbucciate le mele e togliete il torsolo, con l'apposito oggetto che potete trovare in tutti i supermercati, e tagliatele dello spessore di mezzo centimetro. Posatele su di un piatto e aggiungeteci il succo di limone, per evitare che le mele anneriscano.

Infine, passate le fettine nello zucchero e poi nella pastella e andate a friggere in abbondante olio di girasole o di semi. Fate dorare le frittelle in entrambi i lati e fatele assorbire nella carta assorbente. Come ultima cosa, andate a decorare le frittelle di mele con dello zucchero a velo e servite ancora tiepide. Se vi avanzerà della pastella, potete andarla a friggere a cucchiaiate e potete aggiungere anche lì lo zucchero a velo altrimenti la della nutella o la della crema pasticcera, saranno deliziosi!!

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Spero che anche questa ricetta sia stata di vostro gradimento e alla prossima ricetta!!!

BRUTTI MA BUONI ALLE NOCCIOLE

Ciao a tutti, voglio confermare che da oggi, ogni settimana, vi proporrò una ricetta tipica natalizia, così da prepararci nel modo migliore per la festa più bella in assoluto!!Oggi facciamo, appunto, un biscotto tipico toscano e natalizio. Da noi, si trovano ogni giorno dell'anno, ma soprattutto a Natale. Questi biscotti, volendo, possono essere impacchettati e donati come pensierino natalizio; io molte volte preferisco regale dolci, fatti con il cuore e impegno, piuttosto che un oggetto.. Quelli che vi consiglio oggi sono dei brutti ma buoni alle nocciole molto golosi e semplici da realizzare!!!

INGREDIENTI: 
Per 30 biscotti circa:
- 250 gr di nocciole spellate
- 200 gr di zucchero semolato
- 4 albumi
- un pizzico di cannella in polvere
- una bustina di vanillina

PROCEDIMENTO:

Montate gli albumi a neve bene ferma e, successivamente, amalgamatevi, lo zucchero, la vanillina, la cannella, e le nocciole precedentemente tritate grossolanamente, il tutto dovrà risultare semiliquido ma allo stesso tempo più sodo e compatto.

Trasferite il composto, in un pentolino a fuoco medio e mescolate aiutandovi con una spatola di legno fino a quando il composto non tenderà a staccarsi dal fondo del pentolino. Adesso, lasciate risposare per 10 minuti e con un cucchiaino, disponete il composto, senza fare una forma precisa, su una leccarda foderata di carta forno.

Infine, inserite la teglia nel forno già caldo a 160 gradi per 10 minuti, devono risultare leggermente dorati. Fate indurire un po' i biscotti prima di servire.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA. Un abbraccio a tutti e alla prossima ricetta!!

BISCOTTI DI SAN. MARTINO

Salve a tutti.. questa sera voglio proporvi dei biscotti tipici siciliani, che si usano preparare soprattutto in questo periodo del mese. Sono molto buoni, il biscotti sono realizzati con i semi di anice, farciti con una bagna al rum e con della crema di ricotta e gocce di cioccolato.

INGREDIENTI:
Per una ventina di biscotti:

- 500 gr di farina manitoba (o farina '00')
- 25 gr di lievito di birra
- 150 gr di zucchero semolato
- 100 gr di strutto
- 15 gr di semi di anice
- 4 gr di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 150 ml circa di acqua tiepida

PER LA FARCIA:

- 500 gr di ricotta di pecora
- 200 gr di zucchero semolato
- 100 gr di gocce di cioccolato

PER LA BAGNA: 

- 200 ml di acqua
- 50 gr di zucchero
- 30 ml di rum

PROCEDIMENTO:

Come prima cosa andate a preparare i biscotti: in una ciotola inserite la farina, lo zucchero, il sale e la cannella; adesso mescolate questi ingredienti secchi e alla fine inserite il burro, il lievito sciolto nell'acqua tiepida e i semi di anice e lavorate l'impasto fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Fatelo lievitare fino al raddoppiamento del volume.

Adesso, preparate la farcia: la sera prima (se la ricotta è troppo molle) fatela scolare, poi setacciatela e in un recipiente mescolate quest'ultima con lo zucchero e le gocce di cioccolato.

 Infine, preparate la bagna: fate sciogliere lo zucchero in un pentolino insieme all'acqua. Appena si sarà intiepidita, a fuoco spento, inseriteci il rum. Appena il panetto sarà lievitato, fate i biscotti, formando dei salamini lunghi quanto un dito, poi schiacciateli e arrotolateli su se stessi.

Disponeteli su una teglia foderata di carta da forno e lasciateli lievitare per 4 ore. 

 Adesso, potete infornarli a 200 gradi per 20 minuti, dovranno risultare ben dorati. 

 Quando sono ancora caldi tagliateli a metà e inzuppateli con la bagna al rum poi farciteli con la crema alla ricotta e richiudeteli con la parte superiore del biscotto. Infine, spolverizzateli con lo zucchero a velo. 

ET VOILA'.. LA DELIZIA E'SERVITA.