COUS COUS ALLE VERDURE

Ciao a tutti, confermato che l'estate è arrivata, inizia la stagione della pasta fredda, riso freddo e a chi piace anche il cous cous alle verdure, che è una vera e propria delizia. Si conserva per giorni in frigo e lo si può preparare anche in anticipo.

INGREDIENTI:

- 60 gr di sedano
- 60 gr di carota
- 60 gr di cipolla
- 100 gr di patate
- 100 gr di peperoni
- 100 gr di zucchine
- 100 gr di melanzane
- 100 gr di pomodori tipo pachino
- un cucchiaio di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di curry (a piacere)
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extra vergine di oliva q.b.
- 200 gr di cous cous
- brodo vegetale o acqua bollente q.b.

PROCEDIMENTO:

Versate del brodo vegetale o dell'acqua bollente sul cous cous, in modo che si gonfi e si ammorbidisca. Mescolate in modo da inumidirlo bene e coprite con un coperchio lasciandolo riposare per una quindicina di minuti (aggiungete altra acqua o altro brodo se necessario).

Adesso preparate le verdure: versate dell' olio extra vergine di oliva in una padella, e cominciate la cottura delle verdure in base ai loro tempi di cottura; quindi prima la carota e lasciatela cuocere per 3 o 4 minuti, poi aggiungete la cipolla e il sedano e mescolate. Ora unite le patate e lasciate rosolare il tutto per qualche minuto con il recipiente coperto. Trascorsi 5 minuti, aggiungete le melanzane, peperoni e le zucchine, fate insaporire mescolandole; infine, aggiungete sale e pepe e abbassate il fuoco continuando a fare cuocere le verdure sempre con il coperchio (se la padella è asciutta aggiungete la stessa acqua o il brodo vegetale che avete utilizzato per cuocere il cous cous).

Nel frattempo che le verdure ultimano la loro cottura, andate a sgranare (mescolare) con una forchetta il cous cous, adesso aggiungete un filo di olio di oliva e mescolate ancora (se è il caso aggiungete qualche pizzico di sale, se il brodo non è stato sufficiente a condirlo).

A pochi minuti dalla fine della cottura dell verdure aggiungete se volete del curry e del peperoncino; infine, aggiungete i pomodori, mescolate per fare insaporire e spegnete il fuoco.
Aggiungete le verdure al cous cous e mescolate, infine se volete potete mangiarlo subito o, una volta tiepido, potete conservarlo in frigo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!!! Alla prossima ricetta.

TORTA DELLA NONNA 

Oggi vi consiglio una ricetta buonissima, in realtà è una torta tipica toscana composta da pasta frolla, crema pasticcera e pinoli. Ve la consiglio, perché è veramente buona, anche il giorno dopo!

INGREDIENTI:

Per la pasta frolla:
- 300 gr di farina '00'
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di burro
- 2 uova
- 1 bustina di vanillina
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- scorza di un limone

Per la crema pasticcera:
-500 ml di latte
- 4 tuorli
- 120 gr di zucchero
- 50 gr di farina
- 1 bustina di vanillina
- scorza di un limone
- 70 gr di pinoli + 30 gr di pinoli

PROCEDIMENTO:

Cominciate a fare la pasta frolla: in un recipiente inserite la farina con il burro freddo di frigorifero a cubetti, poi aggiungete zucchero, il lievito, la scorza di limone, la vanillina, e lavorate fino ad ottenere un composto sabbioso.

Infine, unite le uova e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Copritelo con della pellicola trasparente e fate riposare in frigo per una mezz'ora circa.

nel frattempo andate a preparare la crema pasticciera: Spumate i tuorli con lo zucchero, poi aggiungete la farina e qualche cucchiaio dei totali di latte, il composto sarà pronto quando risulterà semi-liquido; 

poi inserite il latte in un pentolino con la vanillina e la scorza di un limone e qualche minuto prima che bolla, mettete il composto semi- liquido e andate a girare energicamente il tutto, vedrete che la crema si addenserà subito, infine lasciate raffreddare in una ciotola, possibilmente di vetro (così si raffredderà prima). 

Dividete la pasta frolla a metà (una più grande e una più piccola) e andate a stendere la parte più grande, non troppo sottile aiutandovi con carta da forno e farina. 

Mettete la base in una tortiera coperta di carta da forno e bucherellate con i rebbi di una forchetta. 

Adesso, incorporate 30 gr di pinoli alla crema pasticcera e inserite il tutto sulla base di pasta frolla. 

Stendete l'altra parte di pasta frolla, quella più piccola, e con attenzione ricoprite la torta; sigillate i bordi con i rebbi di una forchetta, spennellate la superficie con del latte e aggiungeteci i 70 gr di pinoli sempre sulla superficie e infornate in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti circa (la torta dovrà risultare dorata). 

Appena sarà diventata ben fredda, inseritela in un piatto da portata e cospargete di zucchero a velo.

ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!

TORTA AL CIOCCOLATO

Ciao a tutti.. Chi mi conosce sa che adoro il cioccolato, soprattutto quello fondente. Qualche giorno fa mi era presa un'irresistibile voglia di torta al cioccolato e allora ho scovato questa ricetta che è semplice da realizzare, ma è buonissima e sofficissima.

INGREDIENTI:

- 180 gr di farina '00'
- 180 gr di zucchero
- 150 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di cacao amaro in polvere
- 6 uova
- 200 gr di burro a temperatura ambiente
- 8 gr di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale

PROCEDIMENTO: 

Sciogliete il cioccolato in un pentolino con un goccio di latte o di acqua nel caso alla fine risultasse troppo denso aggiungeteci ancora qualche lacrima di latte e lasciatelo intiepidire.

Inserite il burro ammorbidito (non sciolto) in un recipiente e lavoratelo con delle fruste elettriche insieme allo zucchero, fino a renderlo una crema.
Inserite le uova al composto uno alla volta, incorporate il cioccolato fondente sciolto e intiepidito e continuate a mescolare; infine, aggiungete il sale. In un'altra ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, cacao e il lievito,setacciati, e inserite al composto di burro un po' alla volta. Continuate ad amalgamare il tutto fino ad ottenere una consistenza tipo mousse. Versate il composto in una tortiera imburrata e infarinata e infornate a 180 gradi per 45 minuti circa (fate la prova dello stuzzicadenti per vedere se è giunto a cottura).

 Una volta tiepida, spolverizzate con dello zucchero a velo.

 ET VOILA'.. LA DELIZIA E' SERVITA!

GIRASOLE SALATO

Ciao a tutti, finalmente è arrivato giugno e in casa mia iniziano i barbecue, pasta fredda, dolci freddi e torte salate. A proposito di torte salate ve ne propongo una classica, ma stravagante a vedersi, perché è a forma di girasole. E’ molto semplice, con ripieno di ricotta e spinaci; in più potete cucinarla in anticipo e come tutte le torte salate sono buonissime anche fredde o addirittura il giorno dopo. Ho deciso di realizzare a casa la pasta brisè, perché è veramente semplice da preparare, ma potete comprarla. Questa ricetta la si può fare anche in versione dolce volendo, per esempio con la nutella!

INGREDIENTI:

Per la pasta brisè:

-          400 gr di farina ‘00’

-          200 gr di burro

-          140 ml di acqua fredda di frigo

-          2 cucchiaini di sale 

Per la farcitura:

-          400 gr di spinaci

-          350 gr di ricotta

-          60 gr di parmigiano

-          20 gr di pangrattato

-          1 uovo

-          Sale

-          Pepe

-          Noce moscata

-          1 uovo per spennellare

-          Semi di papavero per decorare 

PROCEDIMENTO:

Preparate la pasta brisè: lavorate la farina con il burro freddo di frigo fino a formare un composto sabbioso 

 poi inserite il sale e l’acqua fredda; impastate il tutto fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo. Adesso lasciate riposare in frigo per 1 ora. 

Passate alla farcitura: lessate gli spinaci in acqua calda e salata, fate scolare bene, così anche la ricotta, in modo da eliminare l’acqua in eccesso in entrambi. Tritate gli spinaci al coltello e aggiungeteci la ricotta, sale, pepe, pangrattato, parmigiano, noce moscata e l’uovo; mescolate il tutto. 

Prendete la pasta brisè e dividetela in due panetti uguali. Stendete il primo aiutandovi con la carta forno e con la farina, mettete su una leccarda da forno con carta forno; 

al centro della pasta brisè metteteci qualche cucchiaiata di farcia in modo da formare una cupoletta, 

infine andate a mettere la restante farcia tutta intorno, formando un anello, distanziando il tutto qualche centimetro dagli estremi e compattate bene. 

Stendere l’altro panetto, un po’ più grande del primo e adagiatelo sopra. Mettete una ciotolina capovolta sulla cupola centrale; poi sigillate bene l’estremità della torta salata aiutandovi con una forchetta. 

Tagliate degli spicchi partendo dalla cupola, distanziati 4 centimetri. Aiutandovi con un coltello, rigirate gli spicchi di 45 gradi sempre nella stessa direzione.

Spennellate la torta salata con l’uovo sbattuto e decorate la superficie della cupola con dei semi di papavero così da somigliare ancora di più a un girasole. 

Infornate a 180 gradi per 40 minuti circa, dovrà risultare dorato. 

 ET VOILA’.. LA DELIZIA E’ SERVITA.  Spero che anche questa ricetta vi sia piaciuta e a presto!